編者按：

《英州秀才山 天下紅旗茶》即將由羊城晚報報業集團出版。該書全景式地解密了英德紅茶是如何重組世界紅茶版圖的，講述了英德紅茶最重要的生產企業——紅旗茶廠艱苦創業、奮勇爭先的光輝歷程，同時也透露了中國英德紅茶科創小鎮對英德紅茶未來發展的宏偉擘畫。現刊發該書序言如下，以饗讀者——

一品“紅旗”茶，慢“讀”南中國

文|李宜航

一片小小的茶葉，是茶葉。

在英德，一片小小的紅茶茶葉，也是茶葉。

但這片茶葉，這片名為英德紅茶的茶葉，又不僅僅是茶葉。它，是標準，是歷史，是人文。

值此香遠益清，叩問旨歸——當我們談論“英紅”時，我們在談論什么?

標準之標準

林語堂先生講，采茶“必須在天氣清明的清早，當山上的空氣極為清新，露水的芬芳尚留于葉上時，所采的茶葉方稱上品”。他對喝茶也很講究，極推崇明代張源之見——“飲茶以客少為貴。客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”

這里說的，其實是個標準。

那么，“英德紅茶”中的“英德”，含義是什么呢?

我們在湖南、在福建、在廣西、在海南，乃至在美國、在歐洲，也許，都會發現“英德紅茶”——不是在貨架上火爆售賣，而是在土地上蓬勃生長。

此時，“英德”，作為“紅茶”的前綴，在地名之上，已演進為標準之“標準”——同類紅茶的標準。就像“丹霞山”之于“丹霞地貌”、“哈密”之于“哈密瓜”、 褚時健之于“褚橙”……

當然，正宗的英德紅茶產地，還是在這片古稱“英州”、今為“英德”的熱土上。

此“標準”、“正宗”之說，斷非矜功自伐，而系引據大義，正之經典。陸羽曾在《茶經》中直抒胸臆：“嶺南生福州、建州、韶州(英德屬韶州)、象州……往往得之，其味極佳。”道光年間，《英德縣志》也載：“若中隅西華山茶，相傳六祖手植。”

此“標準”之定位，也為當今業界雜然相許、首肯心折。專家們講，我國對紅碎茶的品質要求基于二套樣，是提高紅碎茶品質的總目標。專家們更確乎不拔：“不到英德茶場，不到紅旗茶廠，就不算到過二套樣的故鄉!”

一朝為“標準”，便仿若銀河系里有了坐標——兀自閃亮，徑直清立，頗有些星象不凡。

歷史之歷史

紅茶氤氳。無由持一碗。

皆為茶中故舊，也是致敬桑田。

不禁想到雨果所言：歷史和哲學負有多種永恒的責任，同時也是簡單的責任。是的，“它完全是在田野中行進的，有時穿過塵埃，有時穿過泥濘，有時橫渡沼澤，有時行經叢林”。

英德紅茶，確是紅彤彤的歷史。

一座座英德茶場，是共和國所有重要歷史階段的高度濃縮和典型呈現。勞動農場、五七干校、知青農場、華僑農場，于此踵武賡續，四種乃至更多的文化在這里縱橫交貫，為裘為箕。它是艱苦創業的歷史，是戰天斗地的歷史，是悲歡離合的歷史，是理想照進現實的歷史。而作為當代英德紅茶創制地、最高水平代表者——紅旗茶廠，更是一部紆余委備、萬折必東的傳奇，一幅“一人善射，百夫決拾”的壯美畫卷。正所謂：紅旗茶廠，茶廠紅旗。

英德紅茶，又確是綠油油的歷史。

一段歷史，如何徹底改變了英德這個地方的山川地貌?是英德茶場人、是紅旗茶廠人、是八百秀才(注：指知青，尤其是文化界、教育界知名人士)，讓原來荊榛遍地、貧瘠荒涼，毒蛇出沒、野獸肆虐的英德山川，變成了綠油油的大茶園。散文大家秦牧感慨系之：“在那里的兩三年間，我大概從事過五六十種勞動……有些勞動相當吃力，例如冬天挑泥的時候，有時赤腳下田，腳都凍得皸裂了……那個時期，我挑斷的扁擔大概有六七根”。

對紅旗茶廠，陶鑄有過很大期許。不知他當年是否獲悉，這期許已然造就了現代版的“愚公移山”。

所以有人說，才飲紅旗茶，便知是嶺南。也有人講，一品紅旗茶，讀懂南中國。還有人感嘆：真正品出了南方的味道。總之，文化的基因，歷史的意蘊，都在里面了。

人文之人文

潘光旦先生認為，近代的中國有許多大可注意的特點，其一是南方和北方的大相懸殊。

潘先生舉了很多例子，是很生動的，深以為然。品讀英德紅茶，又覺得融合、融通的滋味十足，或為別樣的人文景象吧。

它是關于英雄的故事。所有的英德茶場人、紅旗茶廠人，來自天南地北、五湖四海，都是縱馬橫刀的英雄，都是開疆拓土的勇士。一樣的風華，別無二致。

它是審美。英德紅茶，以其至醇至美，徹底征服了英國女王的味蕾和審美。飲下四安士，她直嘆驚艷：色、香、味俱佳，可與錫蘭紅茶媲美!從此，“英紅”行銷七十余國，在1964年至1991年就出口了547100擔折27355噸，為國家創造外匯44588650美元。甚至，半個世紀風雨歷程所凝結下來的物質遺存和非物質文化遺存，也是審美。像紅旗茶廠的建筑，在全國獨一無二——它整體采用中國傳統八卦陣布局、八字形瓦房頂及拱形結構，融入原蘇聯建筑風格，各車間又用連廊相接，冬暖夏涼，適宜茶葉生產制作。遠遠一望，真是美極了!

它是深情的故園和詩，也是遼遠的未來和夢。

未來之未來

毛澤東同志講：“馬克思主義一定要向前發展，要隨著實踐的發展而發展，不能停滯不前。停止了，老是那么一套，它就沒有生命了。”習近平總書記深情寄望廣東：要續寫更多“春天的故事”。

細細品，慢慢讀，紅旗茶廠便是那現實主義和理想主義的最佳結合體。紅旗茶廠人胸懷天下，壯志凌云。這樣的狀態，激發著曾經的紅旗茶廠人矢志重組世界紅茶版圖，也激發著未來的紅旗茶廠人，初心不改，豪情一再，創造出另一番“換了人間”的全新天地。

我感到，目下，他們雄心勃勃，夢想是很大的。他們提出了響亮的口號：世界紅茶島，中國紅旗范;他們制訂了很好的規劃：打造中國英德紅茶科創小鎮;他們啟動了簡明的實施方案：先“復活”其中一條生產線……甚至，他們還牽手文化巨擘羊城晚報報業集團，共謀茶之大業、文創之新世界。

活的歷史，正在活化。未來已來，將至已至。

意猶未盡。如茶。

博爾赫斯曾經慨嘆：“如果有天堂，那它就是圖書館的模樣。”想說：大作家先生，如果允準，配一杯“英紅”可好?

是的，一杯“英紅”，灼灼其華，應為標配。

錢鍾書先生曾拒絕一位想拜訪他的“粉絲”：“假如你吃個雞蛋覺得味道不錯，又何必認識那個下蛋的母雞呢?”想說：紅旗茶廠這只“母雞”本身就很美，也可以來看看。

來吧。

品歲月。

讀人生。

體味南中國。

一定，不虛此行。

(作者系羊城晚報報業集團黨委委員、管委會副主任，羊城晚報社副社長)

來源：牽手幫

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