農民日報·中國農網記者 胡明寶

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要問當下水果誰最火？柿子一抹橙紅當仁不讓。從大街小巷的水果店、茶飲店到各大社交網絡、電商平臺，“C位”都是它。

近幾年，隨著鮮柿、柿餅等被廣泛關注，一些地區乘勢大力發展柿子產業，涌現出了諸多優秀的地方實踐。陜西省富平縣正是其中的佼佼者！

因勢利導，小特產干成大“柿業”

冬閑時節，在富平很難找到一個“閑人”。農家忙完柿子采摘，忙柿餅加工，自家忙完，就到柿子企業、合作社“上班”，一天下來100多元開心入袋。在富平縣曹村鎮和莊里鎮，幾乎家家戶戶的房前或屋頂，都建有柿餅掛曬棚，大串大串削皮柿子整齊掛在其中，橘紅明麗惹人眼。

富平是全球柿子優生區，柿子栽植歷史悠久。這里出產的大尖柿果個大、果皮薄、果肉多、味極甜，是制作柿餅的優良品種。富平柿餅霜白無核、軟糯香甜，明清時就被用作宮廷貢品。長期以來，富平人把柿餅當作解饞零嘴和饋贈親友的土特產，零星散種柿子。隨著改革開放，富平柿餅逐漸被人們熟知，大量客商前來收購，群眾種植積極性大幅提高，建立了規模化柿子園。2001年，富平縣被授予“中國柿鄉”稱號。2008年，富平柿餅成為國家地理標志保護產品。

依靠外地客商收購，富平柿餅雖然不愁賣，但十幾年來價格一直在5-8元/斤徘徊。2013年是許多富平柿農記憶猶新的一年。那一年，前腳韓國客商還在集體壓價，后腳柿餅的收購價格就一路飆升到12元/斤。這樣的變化，離不開以陳平、喬彬彬等為代表的返鄉創業者。

原本在外做煤炭生意的陳平回鄉后，不僅為柿餅設計精美包裝、對接賣場渠道，還注冊了“柿子紅了”“福柿”等商標，打起了品牌。早前一直兼職做富平柿餅淘寶電商的喬彬彬全職投入富平柿餅產業后，也推出“富柿”“喜柿”等柿餅品牌。在他們的帶動下，富平柿餅借電商崛起。富平縣自此掀起了“全民賣柿餅”熱潮。

脫貧攻堅戰打響后，富平縣委、縣政府將富平尖柿產業作為特色主導產業來抓，出臺了《關于進一步做大做強富平尖柿產業的決定》《關于全面推進尖柿產業高質量發展的意見》，建成了莊里鎮、曹村鎮、宮里鎮一批萬畝柿子鎮和南午村、王莊村、太白村等一批千畝柿子村，富平“柿業”迎來“第二春”。如今，全縣柿子種植面積36萬畝，年產鮮柿28萬噸，加工柿餅7萬噸，全產業鏈產值65億元，柿子產業從業人數達13萬人。

新型主體“唱戲”，助推產業現代化發展

電商興旺的同時，富平縣新型經營主體隊伍不斷發展壯大，富平永輝現代農業、天璽農業等一大批龍頭企業崛起，104家柿子專業合作社、1336個家庭農場你追我趕，加速推動著傳統“柿業”的現代化轉型。

傳統柿餅加工需要經過手工削皮、脫澀、軟化、自然晾曬、捏型、出霜等12道工序，歷經45-50天才能制成柿餅，制作周期長、加工量上不去，一直是制約行業發展的痛點。

3秒鐘削完一個柿子皮，72小時完成一批次干燥脫水……時下，在富平永輝的柿子產業園內，一條條柿餅現代化加工線正不停運轉。7年前，這里誕生了富平第一條柿餅加工現代化流水線，拉開了富平柿餅現代加工序幕。該公司負責人介紹，目前通過光電智能分選、全自動削皮、智能干燥脫水等設備技術，15-20天就可實現柿餅出爐，年加工柿餅3000噸、柿子醋300噸。

陳平成立的大福柿子種植專業合作社在2019年承接世界銀行2000萬元項目貸款，也從日本引進了全球先進的柿子加工設備，年加工柿餅1000噸、柿子醋50噸。

全縣目前取得食品生產許可認證的柿子加工企業達82家，形成了曹村鎮、莊里鎮兩大產業集群，從事尖柿生產加工戶達2萬多戶，冷庫儲存能力50萬噸。

現代加工和冷庫建設大大提高了柿餅生產效能，也豐富了柿子加工產品線，柿子醋、柿子酒、柿子面膜等紛紛上市。去年以來一些企業、合作社打造的“柿餅夾芒果”“柿餅夾核桃”等創新產品在市場上供不應求。

近幾年，富平新型經營主體還建起了柿子博物館、柿子非遺傳承館，攜手政府連續舉辦“富平尖柿節”，開發“中國柿鄉”主題鄉村旅游，打造“小柿人”“柿公主”知識產權文創產品。

品牌引領，打造“百億新柿業”

今年初，富平縣委、縣政府召開柿子產業高質量發展大會。隨后下的第一步“重棋”，就是升級打造富平柿餅區域公用品牌。

“富平尖柿是一個大產業，在農民增收上占不少份額。這兩年產業已經開始邁向工業化發展，按照縣委、縣政府下發的高質量發展意見，要充分利用好有為政府和有效市場，乘勢而上，推動產業持續做大做強。”富平縣分管農業的副縣長詹輝表示，要讓柿子產業發揮更大作用，品牌必須要更響更亮。今年9月，富平縣委托國內知名區域公用品牌戰略規劃團隊“農本咨詢”，編制了富平柿餅品牌發展戰略規劃。

記者觀察到，“富平柿餅　甜蜜中國”的全新品牌形象一經亮相，就引發廣泛關注，十余家頭部商超和電商平臺赴富平洽談合作，有關富平柿餅的各類短視頻在各大社交媒體現象級刷屏。而這背后正是富平縣委、縣政府在品牌宣傳上的“不遺余力”。

“有企業以前找大渠道商合作，不被搭理，現在渠道商主動找上門談合作。”富平縣農業農村局局長王耀武說，今年大豐收下，鮮柿價格有所下滑，但富平柿餅的銷售依舊很堅挺，“俄羅斯、澳大利亞等國外客商紛紛來到富平，富平柿餅正在走向世界。”

“近年來，富平柿餅走俏全網，已是名副其實的柿餅第一品牌。但不少外地柿餅假冒富平柿餅銷售，有損富平柿餅形象。與此同時，山東青州、廣西恭城等柿餅產區也加大發展力度，爭奪市場。在這個節點上，富平柿餅品牌升級，可以說是未雨綢繆。”“農本咨詢”首席專家賈梟表示，團隊創新設計了“富平柿餅　甜蜜中國”口號和“富字標”超級符號，希望通過品牌升級，推動富平柿餅從“網紅產品”走向“國家品牌”、從“富平特產”走向“中國禮品”。

11月25日，在2022中國富平柿餅節暨首屆富平柿餅全球經銷商大會上，富平縣被中國經濟林協會授予“中國柿餅加工強縣”稱號。“尖柿是富平特色鮮明的寶貴資源，承載著全縣人民對美好生活的期待。”詹輝表示，富平縣將持續深挖尖柿產業潛力，擦亮富平柿餅品牌，高質量打造百億元級尖柿產業強縣和國家級柿子產業中心，促進農民持續增收致富，實現富民強縣。

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