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科技日報記者?李麗云
記者3月20日獲悉，哈爾濱新區創新食品安全監管模式，搭建鏈接政府監管部門、餐飲服務單位和社會公眾的“明廚亮灶+全程追溯”數字一體化智能監管平臺，有效提升了新區餐飲服務單位食品安全現代化管理水平。
該平臺是哈爾濱新區利用數字化賦能治理體系和治理能力現代化的舉措之一。該區聚焦“優政、興業、惠民”，以數字化改革為抓手，全力打造“社會治理創新全國示范項目”，打造特色數字管理平臺，首批推出了綜合執法、市場監督、消防管理、涉案財物、智慧公安等8個模塊，通過集成性、數字化、智能化治理場景打造，創新政府服務模式，提高服務效能。
其中，作為8個模塊之一的市場監督管理業務系統（明廚亮灶）模塊，就是基于智能AI算法、云計算、大數據等核心技術，打造的科學、高效的食品安全聯網視頻管理系統。
該平臺通過打造數字經濟云上互動應用場景，引導企業自律。智能監管平臺創新引入企業自查場景，按照制定的自查標準體系，運用智能化數據感知采集手段，將日查、周查、月查數據上傳平臺，監管人員及時查閱企業自查發現隱患及整改情況。為進一步落實主體責任，餐飲單位每日上傳環境衛生、食品采購、食品檢測、餐飲具消毒等臺賬內容。香香鳥、佳明佳等配餐企業要上傳留樣臺賬，新區師范附小、新區第一幼兒園等學校幼兒園食堂要將校長陪餐記錄、菜譜上傳系統平臺。系統依據餐飲單位基礎信息完善度、食安臺賬錄入完整度、智能預警告警數量、監督管理和消費投訴評價五個維度產生的風險點，每日自動生成食安指數分值并進行排名，排名較低的將增加現場監管頻次，引導企業不斷提高自律意識。
該平臺以數字技術為牽引，實現智慧監管和有效治理相結合。針對食品安全監管存在餐飲單位數量多、監管人手不夠，管理手段單一、監管效率低，預防性管理不足、責任追溯難，從業人員流動大、證件難規范等問題，依托科技手段賦能監管創新，營商環境持續優化。智能監管平臺設計了監管端、企業端和公眾端。監管部門遠程監管，線上巡查，實時查看餐飲單位后廚實況、從業人員管理、食安臺賬等信息。通過AI智能、物聯感知等識別違規行為，實時預警推送至監管部門和餐飲單位，對于立即可改的問題，監管人員通過視頻監督整改；對于涉及違法行為，監管人員第一時間到現場處置，實現目標性監管、精準執法，提高基層監管人員工作效率，加強政府監管。
該平臺推動信息多方共享，建設數字食品安全監管示范區。為保障消費者的監督權和知情權，以全流程、可追溯為目標，創新餐飲服務食品安全社會管理模式，在餐飲單位就餐區域顯著位置安裝顯示屏，向社會公眾展示現場加工過程、食品原料追溯、企業證照信息、從業人員健康管理、食品安全風險等級、監管信息等內容，實現餐飲單位與消費者互動共享。消費者可用手機掃描企業二維碼，了解更多從食材采購到菜品上桌的相關信息，實現餐飲服務全程可追溯。對餐飲單位存在不合規的問題，消費者可通過公眾端進行評價、建議或投訴，監管人員可以查看并及時回復投訴信息。“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”，讓消費者看得放心、吃得安心。
數據統計，自2022年7月“明廚亮灶”智能監管平臺試運行以來，共遴選包括中小學幼兒園食堂、集體用餐配送單位、養老機構食堂、綜合體商場內餐飲服務單位、大型餐飲服務單位等五種類型105家“明廚亮灶”建設單位。目前平臺接入攝像頭數量432個，上傳證照信息105家，食安管理員證書98個，從業人員健康證327人，食安臺賬2311條，AI告警信息2106條，企業自查620條，線上巡查376條，及時消除了風險隱患。
下一步，哈爾濱新區將持續推進“社會治理創新全國示范項目”，不斷強化新技術與應用場景融合發展，打造更多的數字生活應用場景，讓數字經濟發展成果惠及人民，持續提升管理治理能力。
（哈爾濱新區供圖）
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